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甚么是刺梨

来源:原创 编辑:admin 时间:2020-05-06
导读:一,刺梨 刺梨,属蔷薇科蔷薇属植物,是鄂西山区的天然野果。其每年的收获期缺少30天。 刺梨为野生小灌木,四至六月开粉白色、红或深白色的花,夏花秋实。果实多为扁圆球形,横

  一,刺梨

  刺梨,属蔷薇科蔷薇属植物,是鄂西山区的天然野果。其每年的收获期缺少30天。

  刺梨为野生小灌木,四至六月开粉白色、红或深白色的花,夏花秋实。果实多为扁圆球形,横径通俗为二至四厘米,八至九月果实成熟,黄色,有时带红晕。果肉脆,成熟后有浓芬芳味。

  果皮上密生小肉刺,俗称之为“刺梨”。果实内含有丰富的维生素C,每百克鲜果的可含局部通俗含维生素C二千毫克,因此被称之为“维C之王”;单宁五百至一千毫克;含酸一至二克;总糖量通俗四克摆布。

  二,刺梨

  双子叶植物纲,蔷薇科。

  多年生常绿小灌木,茎、枝、叶及果都密布刺。叶具深裂,常生于田边地角,多集中散布于山沟等处,我州各县市均有散布。通俗春、夏季开花,花样红或粉白色,夏春季果实成熟,果未熟时绿色,成熟后呈黄色,味酸中带甜微涩,富含Vc,有“Vc王”之雅称。根皮含单宁高达 23. 5%,为主要工业原料,另刺梨中可提取超氧化物歧化酶(soD),为主要医药原料。

  我州各地素有采食刺梨鲜果的习惯,市场常有出售。最近几年贵州省鼎力开辟刺梨系列产品,如刺梨饮料、刺梨果酒和果脯等深受市场欢迎。州内冕宁县已花费出刺梨原汁,西昌彩湖食品厂花费了刺梨饮料,但范围较小。

  凉山州刺梨资本十分丰富,鼎力开辟适销对路的深加工产品,具有宽广的市场远景。

  加工

  (-)刺梨原汁:工艺流程:原料--清洗~脱涩--破裂~压榨--装罐

  (1)原料:选充沛红熟,无霉变的鲜果。

  (2)清洗:用清水洗去果皮外面的泥沙和杂质。

  (3)脱涩:刺梨因含单宁过量,味带甜蜜,需参与脱涩剂以除去甜蜜味。

  (4)破裂:用破裂机或木棒捣碎果子。

  (5)压榨、过滤:用分别式榨汁机压榨过滤或用布袋加压榨汁、过滤。

  (6)装罐:在滤波内参与0.1~0.2%的二氧化硫气体,装罐蜜封保管。

  (二)刺梨果汁:工艺流程:原料~调制~预热~过滤~灭菌~装瓶~密封一冷却~装罐

  (1)原料:刺梨原汁。

  (2)调制:取原汁 40%,加水,白糖消融后调剂糖度 14~ 18%,总数05~1%。

  (3)预热;经过预热器预热,以凝集果汁中的蛋白质。

  (4)过滤:用过滤机或多层纱布过滤。

  (5)灭菌:经过灭菌器加热灭菌,使温度达90℃摆布。

  时间10分钟摆布。

  (6)装瓶:趁热将灭菌汁装入预先经洗净消毒过的瓶内。

责任编辑:admin

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